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Salumi in generale
La storia narra che i vini prodotti a Tue-Bœuf impreziosivano le tavole reali e che Francesco I e la regina Claudia ne fossero particolarmente ghiotti
Affinamento: in botte grande per 12 mesi e poi 6 mesi in bottiglia
una vivace acidità accompagna il gusto di uva spina ed erbe verdi
Ma la vinifichiamo anche dopo averla fatta appassire in cassette
Champagne Les Plants de l’Eglise Mathieu-Nicolas Chenin Salumi in generaleDenominazione: Champagne AOC Uvaggio: 100 % Pinot Meunier Gradazione: 12,50% Vinificazione: malolattica svolta, affinamento in acciaio, lieviti indigeni, non filtrato Affinamento: circa 24 mesi sui lieviti, dosaggio 0 g l. Sosta in bottiglia in cantina, prima dell'immissione sul mercato. 2 chiacchiere: Mathieu e Nicolas Mouss hanno ripreso l'azienda di famiglia nel 2017 con la testa piena di progetti. Il primo progetto lanciare e commercializzare il