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Disfruta de la carne de caza de perdiz roja de campo conservada en escabeche de Torrecaza
cultivadas en nuestra Finca Ecológica Las Vigas
Luego del desfangado se fermenta a una temperatura aproximada de 16 grados durante varios días y hasta que quede un resto de azúcar residual de entre 20 y 25 gr
Vendimia tardía a finales de octubre
cultivada en nuestras Fincas ecológicas de Arafo (Tenerife)
Vino Albillo Criollo Ecológico - Bodegas Ferrera recomendado Disfruta de la carne deElaborado 100% con nuestra variedad autctona Albillo Criollo, cultivada en nuestra Finca Ecolgica Las Vigas, situada a 1. 000 metros de altura sobre el nivel del mar en el municipio de Arafo (Tenerife). Vendimiada a mitad de septiembre, hacemos una criomaceracin a 3 grados durante 72 horas. Para la elaboracin despalillamos la uva y la maceramos con sus pieles durante 4 horas en fro, para luego llevarla la prensa y separar el mosto yema del mosto