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È stato dopo uno stage con il rinomato viticoltore alsaziano Patrick Meyer che ha potuto acquisire le competenze necessarie per praticare la biodinamica
In cantina la vinificazione viene effettuata mediante macerazione carbonica
veri e sinceri
Gamay e Chardonnay
Poulsard 100%
Les Chonchons 2022 Bollicine È stato dopo uno stagePinot Nero 100% Vol. 12% Jean Francoise Ganevat, Jura, Francia Pinot Noir da vecchie vigne dello Jura coltivate su un terroir di marne grigie del periodo Lias e marne del Trias. Fermentazione spontanea con macerazione semi carbonica. Affinamento di circa un anno in vecchie botti di legno; nessuna aggiunta di solfiti, no filtrato o chiarificato
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